國人急功近利的面在食品可靠這個問題上被放大了。在聽到了太多令人傷心的致人毒害的食品加工故事后，我們變得不再相信純凈的食物。有機(jī)茶同樣面臨高昂的建立可信任的渠道的成本。

國外市場稍微好些，因為消費者已然明了有機(jī)的含義，也因為商業(yè)誠信體系很健全而信任產(chǎn)品本身。但中國有機(jī)認(rèn)證的信任供給能力太脆弱，市場監(jiān)管和處罰體制很脆弱。消并且在銷售的運輸過程中，對溫度也有要求，現(xiàn)在都要用次性的帶紙溫度記錄儀，因為用紙記錄有不可更改性，相比較電子記錄的數(shù)據(jù)則有可能通過軟件處理的數(shù)據(jù)。

我們的食品市場的信任土壤的貧瘠，直接導(dǎo)致建立起信任的成本太高。所以有機(jī)茶在國內(nèi)外市場的銷售效率大打折扣，讓有志改建生態(tài)茶園的茶農(nóng)只靠2-3年的中國補(bǔ)助熬不過轉(zhuǎn)化期，得不到市場對產(chǎn)品的反哺，不得不在氣餒中放棄。

1909年前美國農(nóng)業(yè)部土壤局局長、威斯康辛大學(xué)農(nóng)業(yè)物理學(xué)教授富蘭克林·金遠(yuǎn)渡重洋，對亞洲傳承千年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進(jìn)行了實地考察后得出：美國在不到百年的時間內(nèi)就窮盡了地力，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)量不得不依靠大量的化肥使用來勉力維持;而東亞的傳統(tǒng)農(nóng)耕系統(tǒng)延綿四千余年，地力卻仍不衰竭。

他認(rèn)為東亞土壤延續(xù)數(shù)千年依舊肥沃的根本原因在于土地維系了人與自然之間的有機(jī)循環(huán)：人與牲畜的食物取之于土，人畜的瀉物又被制成農(nóng)家肥還之于土。從土里出生，生后又回歸土地。而美國農(nóng)業(yè)為土壤添加的化肥、農(nóng)藥和除草劑等化工產(chǎn)品，反而導(dǎo)致了土地失去了自我循環(huán)的能力。